| زمان آماده سازی دقیقه | زمان پخت دقیقه | تعداد ۶ نفر |
| مواد لازم |
|---|
| بادمجان ۱ کیلوگرم |
| تخم مرغ ۵ عدد |
| آرد سیب زمینی ۱ قاشق غذا خوری |
| روغنبه مقدار لازم |
| سیر ۳ حبه |
| نمک و فلفلبه مقدار لازم |
| زعفرانبه مقدار لازم |
| پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری |
| زیره ۱ قاشق چای خوری |
| مرحله 1 | ابتدا بادمجانها را شسته و با پوست آنها را روی گاز یا منقل یا فر قرار میدهیم تا پوستشان كاملا بسوزد و مغزپخت شوند.سپس پوست آنها را زیر شیر آب جدا می‌كنیم و با آب سرد می‌شوییم. این بادمجانها را در آبكش ریخته و برای این‌كه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجانها كمی نمك می‌ریزیم و می‌گذاریم تا نیم ساعت بماند.بعد از گذشت این مدت بادمجانها را آبكشی كرده و با گوشت‌كوب یا مخلوط‌كن پوره می‌كنیم و آنها را كنار می‌گذاریم. |
| مرحله 2 | در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با نمك، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می‌كنیم، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، زعفران دم كرده و آرد سیب‌زمینی را با تخم‌مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می‌زنیم. |
| مرحله 3 | در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم.وقتی یك طرف كوكو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می‌كنیم. |
فروشگاه حراجی آنلاین