زمان آماده سازی دقیقه | زمان پخت دقیقه | تعداد ۵ نفر |
مواد لازم |
---|
هویج ۵۰۰ گرم |
فیله مرغ ۳۰۰ گرم |
برنج ۳ پیمانه |
تخم مرغ (زرده) ۳ عدد |
ماست پرچرب ۴ قاشق سوپ خوری |
زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری |
دارچین ۱ قاشق مربا خوری |
پیاز ۱ عدد |
نمک و فلفلبه مقدار لازم |
روغنبه مقدار لازم |
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری |
کره ۵۰ گرم |
مرحله 1 | برنج را شسته، در كاسه با مقداري آب و نمك خيس كنيد. هويجها را پوست گرفته ،بشوييد و خلالي خرد كنيد، در تابهاي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. خلالهاي هويج را در روغن سرخ كنيد و بعد از روغن درآورده و كناري بگذاريد. |
مرحله 2 | پياز را پوست گرفته، خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. فيلههاي مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پيازها اضافه كنيد و تفت دهيد. |
مرحله 3 | براي مزهدار شدن مرغ به آن نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمي زعفران دمكرده افزوده، حرارت را كم كنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند.هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيمپيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد. |
مرحله 4 | برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبكش كنيد. در كاسهاي مناسب زرده های تخممرغ را ريخته و با چنگال كمي هم بزنيد. زعفران دمكرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه تهچين آماده است. |
مرحله 5 | برنج را داخل مايه تهچين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابهاي كه ميخواهيد تهچين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمي از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يكدست كنيد. |
مرحله 6 | مرغ و هويج را روي لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداري دارچين روي مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقي برنج آغشته به مايه تهچين است. آن را روي بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يكدست و كمي فشرده كنيد. |
مرحله 7 | تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روي تهچين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد تهچين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، تهچين را در يك سيني يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد. |