| زمان آماده سازی دقیقه | زمان پخت دقیقه | تعداد ۴ نفر |
| مواد لازم |
|---|
| گوشت دنده گوسفندی ۳۰۰ گرم |
| برنج ۱/۲ پیمانه |
| عدس ۱/۲ پیمانه |
| نخود ۱/۲ پیمانه |
| لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه |
| لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه |
| پیاز ۵ عدد |
| گندم ۱.۵ پیمانه |
| سیر داغ ۱۱ حبه |
| روغن حیوانیبه مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زرد چوبهبه مقدار لازم |
| نعنا خشکبه مقدار لازم |
| مرحله 1 | ابتدا باید حبوبات را از یک روز قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زود تر پخته شود . |
| مرحله 2 | بعد حبوبات را با مقداری آب کمی نمک بپزید .بهتر است عدس را جدا هم خیس کنید هم بپزید چون زمان پخت عدس با سایر حبوبات فرق دارد. |
| مرحله 3 | برنج را از ۲ساعت قبل تر بشویید خیس کنید گندم را هم خیس کنید و بعد بپزید. در اواسط پخت گندم برنج را هم به آن اضافه کنید تا بپزد. |
| مرحله 4 | گوشت را هم با یک عدد پیاز خورد شده کمی فلفل زرد چوبه بپزید. ودر اواخر پخت کمی نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود بعد از پخته شدن استخوانهایش را جدا کنید و به صورت ریش ریش خورد کنید. |
| مرحله 5 | بعد از این که همه مواد پختنی جدا گانه پخته شدن آن ها را در یک قابلمه بزرگ تر بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی نمک فلفل زرد چوبه به ان اضافه کنید تا مواد کنار هم بجوشن و آش کم کم جا بیفتد طوری دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد. |
| مرحله 6 | هر چند وقت یک بار هم آن را هم بزنید تا ته نگیرد.به خاطر ریش ریش بودن گوشت در این آش این آش کش دار است . در اواخر پخت آش پیاز داغ را هم داخل آش ریخته فقط مقداری برای تزیین نگه دارید از پیاز داغ بعد از این که آش چند جوش زد آن را از روی حرارت بردارید و روغن حیوانی را به آن اضافه کنید . |
| مرحله 7 | نعنا و سیر را جدا گانه در کمی روغن تفت داده و برای تزیین آش استفاده کنید این آش هر چه قدر تند تر باشد خوشمزه تر است. در نهایت آش را داخل ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ نعنا داغ سیر داغ تزیین کنید آش عباسعلی جزو آش محلی استان کرمانشاه می باشد . |
فروشگاه حراجی آنلاین