سبد خرید کالا
را به شماره 09379309042پیامک نمایید


شماره موبایل یا نام کاربری
رمز عبور

ورود به حساب



آش و حلیم آش شله قلمکار

آش شله قلمکار
زمان آماده سازی دقیقه زمان پخت دقیقه تعداد ۲۰ نفر
مواد لازم
قلم گوساله ۱ کیلوگرم
بلغور گندم ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
نخود ۱ پیمانه
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
عدس ۱/۲ پیمانه
ماش ۱/۲ پیمانه
لوبیا قرمز ۱/۲ پیمانه
پیاز داغ ۳۰۰ گرم
سبزی ۱ کیلوگرم
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
دارچین ۱ قاشق غذا خوری
آش شله قلمکار
نمایش بیشتر پنهان نمودن
دستور پخت آش شله قلمکار
روش ساخت
مرحله 1نخود و لوبیا رو باهم 12 ساعت قبل خیس کرده چند بار آبش رو عوض کرده وپخته ،ماش و عدس رو هم با هم خیس کرد پخته، لوبیا قرمز رو 1 ساعت قبل خیس کرده و پخته.
مرحله 2قلم گوساله رو که به تکه های کوچک تبدیل کردیم با پیاز و زردچوبه تفت میدیم بعد به مقدار لازم آب بهش اضافه کرده تا کاملا پخته شود.بعداز پخت گوشت رو از استخوان ها جدا کرده وریش ریش کرده در مقدار کمی از آب قلم قرار میدیم میذاریم کنار.
مرحله 3برنج وبلغور گندم تمیز کرده 1 ساعت قبل تر خیس کردیم با یک قاشق غذاخوری نمک، نصف قابلمه آب ریخته روی حرارت ملایم قرار داده وبرنج و گندم رو داخلش اضافه کرده دقایق اول به هیچ وجه بهم نمیزنیم تا وقتی که برنج وگندم شکوفه بزنه بعد مدام هم میزنیم تا برنج پخته شود.در حین پخت آب قلم کم کم اضافه کرده تا به خورد برنج و گندم بره .یکدفعه آب قلم اضافه نکنید
مرحله 4حبوبات پخته شده رو البته به غیر از عدس و ماش رو چرخ میکنیم اما له نمیکنیم (البته 1/3 این حبوبات رو چرخ نمیکنیم بقیه رو چرخ میکنیم)وقتی برنج و گندم لعاب انداخت حبوبات چرخ شده و بدون چرخ شده همه رو با هم اضافه کرده بهم زده از این به بعد مدام هم زده تا ته نگیره.
مرحله 5برای خوش طعم دار شدن پیاز داغ رو داخل تابه ای ریخته بعد زردچوبه ،فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کرده روی حرارت قرار داده کمی تفت میدیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته بشه بعد به آش اضافه کرده.
مرحله 6بعد سبزی خرد شده آش رو اضافه میکنیم در ضمن آب قلم رو کم کم اضافه کرده تا حالت کشدار و قوام رو به خود بگیره حرارت باید ملایم باشه مدام هم زده ، بعد گوشت ریش ریش شده رو 15 دقیقه آخر اضافه کرده هم زده و در 10 دقیقه آخر دارچین رو اضافه کرده تا آش جا بیفته.وقتی آش جا افتاد داخل ظرف ریخته و تزئین میکنیم. نوش جان
نتایج نقد و بررسی:
8 از 10 امتیاز براساس 10 کاربر امتیاز دهنده
توسط ,
4/ 5 ستاره



فروشگاه حراجی آنلاینفروشگاه حراجی آنلاین