زمان آماده سازی دقیقه | زمان پخت دقیقه | تعداد ۶ نفر |
مواد لازم |
---|
پیاز ۱ عدد |
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم |
آب گوشت ۱ لیتر |
لپه ۱/۲ پیمانه |
بلغور ۱/۳ پیمانه |
برنج ۱/۳ پیمانه |
مرزه ۲ قاشق غذا خوری |
شوید ۱/۲ پیمانه |
برگ مو ۵۰۰ گرم |
آبغورهبه مقدار لازم |
روغنبه مقدار لازم |
نمک و فلفل و زرد چوبهبه مقدار لازم |
مرحله 1 | ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و با روغن تفت میدهیم، سپس ادویه را اضافه كرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه كرده و نمك و فلفل را هم اضافه میكنیم . |
مرحله 2 | برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میكنیم و به مواد در حال جوش اضافه میكنیم. |
مرحله 3 | بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میكنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میكنیم و زیر شعله را ملایم كرده و به آش اجازه پخت میدهیم |
مرحله 4 | گوشت چرخكرده را با مواد دلخواه مخلوط كرده و به صورت كوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و آنها را در یك ربع پایان پخت آش اضافه میكنیم. |
مرحله 5 | برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده میکنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین میکنیم. |